Aue im Erzgebirge. Manche kennen vielleicht den FC Aue, die „Veilchen“. Andere haben noch nie etwas von dem beschaulichen Ort gehört. Und dennoch macht hier ein Haus von sich reden: das Hotel Blauer Engel am Markt. Ein Familienbetrieb um Benjamin Unger, wie es nicht mehr viele gibt und wohl auch geben wird. Denn dass mehrere Generationen an einem Strang ziehen und sich trotz unterschiedlicher Meinungen auf eine einigen, ist generell selten. Es funktioniert wohl zuerst, weil hier der Qualitätsgedanke über allem steht. Divers aufgestellt als Hotel mit vier Sternen, allerhand Freizeitangeboten, einer Hausbrauerei und gleich mehreren Restaurants, darunter die Tausendgüldenstube, der Salon und eine Weinstube. Das Goldstück dabei heißt St. Andreas. Das Feinschmecker-Restaurant trägt für seine unvergleichliche Erzgebirgs-Küche zahlreiche Auszeichnungen und als Krönung einen Michelin-Stern. Die Fotos könnten auch in München, Hamburg oder Kopenhagen entstadnen sein – doch es sind Signature-Dishes von Benjamin Unger, Mitglied der Vereinigung deutscher Spitzenköche Jeunes Restaurateurs.
